Polyphenol-Gehalt: „Hasenkopf“ von Hobby-Obstbauer Andreas Schwieger ist der Spitzenreiter
#Apenburg – Die Apenburger Bio-Äpfel von Hobby-Obstwirt Andreas Schwieger (AZ berichtete) überzeugten nun auch im Labor bezüglich ihres Phenolgehaltes. Der variiert in Äpfeln stark je nach Sorte, wobei ältere und regionale Sorten oft einen höheren Gehalt aufweisen. Etwa 80 Prozent der Polyphenole befinden sich in der Schale, während nur 20 Prozent im Fruchtfleisch enthalten sind. Der Gehalt liegt in vielen Äpfeln im Bereich von 1000 bis 2000 Milligramm pro Kilo.
Bei Apfelallergien können ältere, phenolreiche Sorten manchmal besser vertragen werden, da die Polyphenole das Allergen unschädlich machen können. „In Absprache mit BUND Lemgo (wo die zentrale Ergebnisliste aller Apfelsorten geführt wird) hab ich auf meiner diesjährigen Elsass-Fahrt mit Basis Bad Bergzabern, einen kleinen Umweg gemacht – nach Geisenheim am Rhein. Die dortige Uni mit angeschlossenen Laboren von Dr. Christoph Steingass hat mir fünf meiner Apfelsorten nach Polyphenolgehalt auf meine Kosten analysiert. Sie waren dem BUND noch nicht bekannt – und das Ergebnis war der Hammer“, erklärte Schwieger. Was für ungeahnte Schätze gibt es noch auf seiner 2500 Quadratmeter großen Apfelwiese, wo 36 Bäume stehen?
Der altbekannte „Hasenkopf“ ist gleich der Spitzenreiter (siehe Tabelle). „Auch die BUND-Leute waren aus dem Häuschen. Wohl nur die Sorte „Damasonrenette“ mit knapp 3000 mg/kg übertrifft das Ganze. „Schön, dass die AZ mithilft, die Leute für solche wichtigen Sachen zu sensibilisieren, denn neben den Vitaminen sind nun mal die Polyphenole die eigentlichen Gesundmacher im Apfel“, betont Obstbauer Andreas Schwieger.
Quellenangabe: VON Kai Zuber Altmark Zeitung vom 29.10.2025, Seite 5
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